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Aujourd’hui une recette qui sent bon l’été, le soleil et les fruits frais ! Pas besoin de s’épancher, juste des fraises et quelques ingrédients ! Je me suis inspirée d’un magnifique manuel de pâtisserie donc parfois des étapes paraissent un peu compliquées mais pas d’inquiétude c’est facile et délicieux !

Pour une tarte il vous faudra :

600 g de fraise
100 g de confiture de fraise
Quelques feuilles de basilic

Récemment j’ai lu « La petite boulangerie du bout du monde » de Jenny Colgan, un petit roman génial ! Et depuis j’ai envie de fabriquer mon pain, mes viennoiseries, mes brioches. Ce n’est pas toujours très fructueux, mais au bout de quelques petits pains pas assez cuits et des baguettes trop cuite, je crois que j’ai commencé à assimiler le truc. Je n’ai pas de machine à pain et je ne suis pas pressée de m’en procurer une. J’aime bien pétrir la pâte à la main, certes c’est un peu long et physique, mais avec de la bonne volonté on arrive à de super résultats !
La première recette que je veux vous partager est celle de la brioche tressée.

Dimanche pluvieux, dimanche en cuisine ! Bon d’accord ça ne rime pas du tout mais il faut rester au chaud et s’occuper ! Je vous poste donc une recette de cookies à l’avocat et aux amandes. Je ne sais pas si vous le savez mais l’avocat étant un aliment gras (mais du bon gras) il est parfait pour remplacer le beurre dans vos recettes de pâtisserie. Pour les allergiques au lactose, les végétaliens ou pour ceux qui souhaite juste manger un peu plus sainement il peut être un bon compromis. La texture de l’avocat correspond parfaitement au beurre pommade des recettes de pâtisserie.
J’ai testé plusieurs recettes en remplaçant le beurre avec l’avocat et aujourd’hui je vous propose celle toute simple des cookies.

J’arrive avec une semaine de retard, mais un vilain virus m’a cloué au lit tout le week-end et le début de la semaine donc mieux vaut tard que jamais ! Il est plus que temps de vous partager ma recette de galette des rois arrangée. J’adore le mois de janvier parce qu’on peut manger de la galette longtemps après la vraie date personne ne vous en voudra si vous apportez une frangipane ou une brioche des rois (pour ceux qui viennent du Sud). Mais je n’avais pas envie de vous proposer une frangipane traditionnelle, je voulais sortir de l’ordinaire alors j’ai fait plusieurs essais et  j’ai trouvé un bon compromis ! La galette choco-coco !
Une pâte feuilletée au chocolat et une frangipane à la noix de coco ! Et c’est super bon !

On est repartie pour un post culinaire de Noël ! Enfin la recette que je vais vous proposer peut être servie à tout moment de l’année pour un dessert gourmand en chocolat. La mousse au chocolat c’est un classique qui fait plaisir à tout le monde et qui finit le repas sur une petite touche chocolatée. Mais histoire d’améliorer un peu le dessert je vous propose en plus une meringue au chocolat qui donnera un petit côté croquant à votre dessert.

Ça y est, nous sommes en décembre ! Décembre c’est évidemment signe que Noël approche à grands pas ! Et pour moi Noël c’est retrouver sa famille, un moment de partage, des cadeaux sous le sapin, de bons souvenirs d’enfance. Le 24 au soir chez nous c’est très bon repas en perspective et depuis quelques années nous n’allons plus chercher la fameuse buche de Noël chez le pâtissier, c’est moi qui m’en occupe avec l’aide de ma sœur. Souvent je réalise ma Charlotte avec quelques variations sur le goût, chocolat ou framboise. Je crois que la première fois j’avais cuisiné une buche roulée qui était pas mal au goût, mais qui n’avait vraiment pas la tête d’un dessert de Noël. Mais ce n’est pas grave ! L’important c’est de se lancer ! Depuis j’avoue que je me suis bien améliorée et que j’aime de plus en plus faire de la pâtisserie et la cuisine en général. Bref cette année j’ai décidé de tester plusieurs recettes pour être sûre de présenter la meilleure le soir de Noël ! Et tant qu’à faire je vous les partage pour vous donner à votre tour des idées de dessert pour ce soir magique ! On commence dès le 1er décembre par un pain d’épice super rapide à faire. S’il est un peu simple pour le dessert il sera parfait pour accompagner le foie gras et les huîtres ! Sinon comme il se conserve très bien vous pourrez très bien les offrir sous le sapin !

En ce moment j’adore cuisiner, et même si cuisiner pour moi toute seule c’est parfois un peu dur mais je me force à me concocter des petits plats. Il faut savoir se faire plaisir n’est-ce pas ! Pour rester dans le défi que je me suis posé, à savoir un mois autour d’un même thème, j’ai cherché des ingrédients en accord avec le thème du mois la Jungle. Au début je séchais un peu, mais en fait la réponse était sous mes yeux. L’ananas ! En ce moment il est partout, dans notre déco, sur nos habits, et aujourd’hui il sera dans nos assiettes sous forme de tarte tatin. Petite anecdote sur la tarte tatin, elle a été inventée après une erreur des sœurs Tatin qui avaient oublié de mettre la pâte au fond du moule avant de mettre sa tarte aux pommes au four. Elle rajouta simplement sa pâte par-dessus les pommes. Comme quoi il faut faire des erreurs dans la vie !

Chez moi la tarte au citron meringuée c’est un peu le must des desserts, le préféré de tout le monde, le favori parmi tous. Alors, quand j’annonce que je vais faire cette petite douceur j’ai la pression. Puis j’ai décidé de ne pas faire exactement la tarte dont on a l’habitude ; je vais faire des tartes individuelles un peu améliorées. Pas de pâte à tarte classique, mais un sablé breton bien croquant et adieu la meringue nappée encore moelleuse, j’ai décidé de faire de vraies meringues qui crissent sous la dent. Et histoire d’arranger le tout pourquoi ne pas ajouter un peu de romarin dans la crème de citron ? La recette est longue à réaliser, mais un vrai délice !

Ça y est le mois de septembre est arrivé avec sa rentrée, ses cahiers et ses stylos fraîchement achetés. Et même si dehors c’est encore l’été il faut s’y remettre. Ma rentrée scolaire ne commencera que le 29 septembre, mais d’ici là il faut que je prépare mon déménagement vers Mulhouse, que je remplisse les derniers papiers, fasses les dernières demandes, prennent quelques rendez-vous. Bref c’est un peu la rentrée pour moi aussi.
En rentrant de mes vacances en Corse (dont je vous parle ici), je n’avais qu’une hâte, reproduire les délicieux Canistrellis que je n’ai pas arrêté de manger là-bas. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des gâteaux secs typiques de l’Île souvent à l’anis, mais il existe une grande variété de dérives ; amandes, noisettes, pépites de chocolat. Alors j’ai enfilé mon tablier et j’ai décidé de prolonger encore un peu l’été avec une recette de Canistrellis figue-noix !

Que diriez-vous d’un dessert frais et fruité ? Un classique un tout petit peu revisité !
La charlotte aux framboises. Ce gâteau c’est un peu mon incontournable. Celui que je suis sûre de ne pas louper et qui régalera tout le monde à coup sûr ! A noël, pour les anniversaires, … Tout le monde a validé chez moi. Et il faudrait peut-être que je réfléchisse à tester d’autres recettes.