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Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Aujourd’hui une recette qui sent bon l’été, le soleil et les fruits frais ! Pas besoin de s’épancher, juste des fraises et quelques ingrédients ! Je me suis inspirée d’un magnifique manuel de pâtisserie donc parfois des étapes paraissent un peu compliquées mais pas d’inquiétude c’est facile et délicieux !

Pour une tarte il vous faudra :

  • 600 g de fraise
  • 100 g de confiture de fraise
  • Quelques feuilles de basilic

Pour la pâte sucrée

  • 130 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • 275 g de farine

Pour la crème pâtissière

  • 30 g de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • 8 g de sucre
  • 4 g de Maïzena
  • 4 g de beurre
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la crème d’amandes

  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 10 g de farine

Tarte aux fraises

Réaliser d’abord la pâte ; Mélanger le beurre pommade et le sucre glace. Incorporer l’œuf et le sel puis ajouter la farine petit à petit. Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frigo. Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la poser dans un moule à tarte beurré. Mettre au frigo pour 30 minutes. Préchauffer le four  160°.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière, blanchir le sucre et les jaunes et ajouter la Maïzena. Faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille. Verser la moitié du lait dans le mélange sucre-œuf-Maïzena et fouetter. Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer en mélangeant énergiquement. Dès que le mélange épaissit ôtez la casserole du feu et incorporer le beurre.

Pour la crème d’amandes, mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajouter la crème d’amandes, l’œuf et la farine.

Mélanger les deux crèmes et en garnir une poche à douille. Remplir le fond de tarte en pochant en escargot. Cuire 30 minutes à 160°. Laisser refroidir et démouler.

Étaler la confiture sur la frangipane. Couper les fraises en deux dans la hauteur. Les disposer joliment en rosace en partant de l’extérieur. Parsemez les fraises de basilic émincé.

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Et voilà une délicieuse tarte aux fraises. Dégustez !
Alors que pensez-vous de cette recette ?

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